AMSTERDAM - De feestverlichting langs het Oosterpark glanst zacht, binnen klinkt geroezemoes en op deze frisse donderdagavond straalt Spring Café Brasserie een warme, uitnodigende sfeer uit. Midden in het park introduceert de all-day brasserie het nieuwe wintermenu, met gerechten die passen bij de donkere dagen maar licht en verfijnd aanvoelen.


Chef Luigi de Benedetto brengt een kaart die comfort uitstraalt zonder zwaar te smaken. Dat merkt ook Michiel uit de Dapperbuurt, die regelmatig bij Spring aanschuift. Hij at net de gnocchi met Taleggiokaas, pompoen en salie. Het gerecht smaakte zo goed dat hij het meteen een aanrader noemt. Wat ooit begon als een spontane stop tijdens het wandelen met de hond, groeide voor Michiel en zijn vrouw Hilda uit tot een vaste traditie.

Hilda koos dit keer de geroosterde eend met biet, gekarameliseerde witlof en braam. Ze genoot vooraf van de gebakken polenta met paddenstoel, Parmezaan en tijm, terwijl Michiel aan zijn smaakvolle steak tartaar begon. Het stel praat tussendoor met zichtbaar plezier over een eerdere avond, toen ze de truffelspaghetti voor twee bestelden. Die klassieke bereiding aan tafel, in een groot Parmezaanse kaaswiel, maakte indruk. Een gerecht om te onthouden.

Tijdens de kerst serveert Spring het viergangenmenu Luigi's Italian Christmas, inclusief een feestelijk glas bubbels vooraf. Gasten kiezen voor lunch of diner, terwijl kinderen een eigen driegangenmenu krijgen. Vegetarische suggesties staan op de website. De feestdagen draaien bij Spring om aandacht, familietijd en ontspannen genieten in een Italiaanse sfeer.

Op 31 december sluit Spring het jaar af met NYE door chef Luigi. Het viergangenmenu staat die avond in het teken van feestelijkheid, terwijl een DJ klassiekers draait en het restaurant aftelt naar het nieuwe jaar. Ook op deze avond is er voor kinderen een passend menu.

Spring Café Brasserie maakt deel uit van Pillows Hotel Maurits at the Park.

Spring Café Brasserie
Mauritskade 61
www.springcafebrasserie.com