AMSTERDAM - Aan de Beethovenstraat opent deze week Williams Botanical Garden. Het restaurant kiest niet alleen voor een zomerse kaart, maar voor een complete transformatie van interieur, terras, sfeer en menu. Vanaf 1 oktober keert Williams terug naar zijn winterse alter ego: Williams Farmhouse.

Daarmee kiest Williams voor een opvallend concept: één adres, twee restaurantwerelden. In de zomer licht, groen en botanisch. In de winter warm, donker en landelijk.

Britse garden party in Amsterdam-Zuid

Voor Williams Botanical Garden maken donkere wintertonen plaats voor wit linnen, lichte kleuren, bloemen, planten en nieuwe kunst. Ook het terras krijgt een prominente rol. De sfeer sluit aan bij een Britse garden party, maar dan aan de Beethovenstraat in Amsterdam-Zuid.

De vertrouwde stijl van Williams blijft zichtbaar: Brits geïnspireerd, verfijnd, warm en gastvrij. Alleen krijgt die signatuur in de zomer een lichtere toon.

Lichte gerechten en lange lunches

Head Chef Hans Geertsema en zijn team presenteren voor de zomer een nieuw menu met seizoensgerichte gerechten, frisse smaken en verfijnde sauzen. De kaart richt zich op lange lunches, ontspannen diners en cocktails op het terras.

Ook enkele vaste weekendtradities keren terug in zomerse vorm. De Sunday Roast krijgt een lichtere uitvoering, met daarnaast een uitgebreider Sunday Feast-menu inclusief visoptie. Op zaterdagmiddag staat de High Tea centraal, volgens Williams een van de meest uitgesproken zomerervaringen van het nieuwe concept.

Twee zielen onder één dak

Volgens Williams draait het concept niet om een simpele seizoenskaart, maar om twee complete werelden binnen één restaurant. In de zomer voert Williams Botanical Garden de boventoon: licht, groen, elegant en botanisch. Vanaf 1 oktober keert Williams Farmhouse terug, met haardvuur, donkere tinten, country house-details, jachtlodge-invloeden en een kaart met rijkere wintergerechten, wild en klassieke comfort dishes.

'Williams is geen restaurant met een seizoensmenu, het is een restaurant met twee zielen,' aldus Williams. 'In de zomer leven we buiten, met linnen, bloemen en lange lunches. In de winter trekken we naar binnen, naar het haardvuur. Onze gasten komen niet één keer per jaar voor een nieuwe kaart, maar voor een totaal nieuwe wereld.'

Praktisch

Williams Botanical Garden loopt tot en met eind september 2026. Vanaf 1 oktober keert Williams Farmhouse terug. Williams zit aan de Beethovenstraat in Amsterdam. Hoogtepunten van het zomerconcept zijn het nieuwe zomermenu, het terras, de Sunday Roast en Sunday Feast op zondag en de High Tea op zaterdagmiddag.