AMSTERDAM - Op zaterdag 27 juni presenteren Culinary Roots en Pan Asian Collective (PAC) het culinaire theaterritueel Selametan in Station Wildeman in Amsterdam Nieuw-West. Vijftien deelnemers met Indische, Molukse en Peranakan roots brengen hun familiegeschiedenis tot leven. Het avondvullende diner draait om hun herontdekte familiegerechten uit de diaspora van voormalig Nederlands-Indië, geserveerd met verhalen, muziek en informele rituelen. Voor honderd gasten ontvouwt zich een zintuiglijke avond waarin eten en performance samenkomen.

Selametan vormt de publieke afsluiting van een intensief programma waarin deelnemers samen koken, onderzoeken, schrijven, luisteren en creëren. Onder begeleiding van culinair kunstenaar Maureen de Jong en eet- en cultuurspecialist Melissa Korn onderzoeken zij wat het betekent om eigenaarschap te nemen over familiegeschiedenis en culinair erfgoed.

Voor deze editie bundelt Culinary Roots de krachten met Pan Asian Collective (PAC). Waar Culinary Roots onderzoekt hoe herinneringen, migratiegeschiedenissen en identiteit voortleven in eten, rituelen en familieverhalen, richt PAC zich hier op het duiden en archiveren van Aziatische erfgoedverhalen in Nederland.

Selametan, nieuwe blik op een betekenisvolle traditie

Voor veel jongere generaties met wortels in voormalig Nederlands-Indië leeft geschiedenis niet alleen in archieven of familiealbums, maar juist aan tafel. In recepten die nooit helemaal lukken. In smaken die vertrouwd voelen, maar moeilijk te plaatsen zijn. In verhalen die niet werden verteld.

Met Selametan creëren Maureen de Jong en Melissa Korn ruimte voor deelnemers om die verhalen opnieuw te onderzoeken en zich ertoe te verhouden. Gedurende het hele programma dagen zij hen uit om woorden te geven aan wat een gerecht persoonlijk betekent. Wat draag je mee wanneer je sambal maakt? Welke herinnering schuilt er achter rendang? Zo ontstaat ruimte voor een nieuwe generatie om eigenaarschap te nemen over hun familiegeschiedenis, culturele identiteit en de verhalen die via eten worden doorgegeven.

“We gaan niet terug naar oma’s keuken. We nemen haar gerecht mee de toekomst in, met onze eigen handen, onze eigen twijfels en onze eigen trots.” – Melissa Korn

Van cobek tot verhaal

Deelnemers verdiepen zich in koken, ingrediënten, muziek, storytelling en stamboomonderzoek. Daarbij worden zij gevoed door gast-experts Titi Waber, Vanja van der Leeden, Maureen Tan, Maarten Fornerod, Claudia Carli en Michiel Sekan. Maar de kern ontstaat in het maakproces zelf: in de keuken, aan de schrijftafel, in gesprekken en repetities. Bijvoorbeeld door het maken van sambal met de hand, met de traditionele cobek (vijzel) en ulekan (stamper).

“We realiseren ons dat elke beweging met de ulekan, elke wrijf in de cobek, elke geur van chili, trassi en sjalot die opstijgt, een beweging is waarmee we niet alleen mogelijk iets van de geschiedenis in onszelf helen, maar ook van een ander en elkaar.” – Maureen de Jong

Selametan als collectieve beweging

Op zaterdag 27 juni worden gasten meegenomen in een avondvullende belevenis, verzorgd door:

  • 15 deelnemers met Indische, Molukse en Peranakan roots, ieder met een eigen gerecht en verhaal;

  • Servé Dierdorp: chef en oprichter van Koki Putih, tevens deelnemer van de eerste editie

  • Maureen de Jong en Melissa Korn: MC’s en ceremonieleiders

Een locatie met geschiedenis

Station Wildeman in Amsterdam Nieuw-West vormt een passende plek voor een avond over eten, identiteit en gedeeld erfgoed in een buurt waar zich na de Tweede Wereldoorlog veel Indische families vestigden.

Praktische informatie

Selametan

Culinair theaterritueel van Culinary Roots in samenwerking met Pan Asian Collective (PAC) Datum: Zaterdag 27 juni 2026
Tijd: 18:00 – 22:00 uur
Locatie: Station Wildeman, Nieuwe Laan 34, Amsterdam Nieuw-West
Prijs: €75,-
Kaartverkoop: pac.tv/selametan

Het avondvullende programma combineert theater, storytelling en een meer dan volwaardige maaltijd.

Over Pan Asian Collective (PAC)

PAC maakt ruimte voor Aziatische verhalen en perspectieven die te weinig zichtbaar zijn in Nederland. Via kunst, media en ontmoeting werkt PAC aan meer representatie, herkenning en verbinding. www.pac.tv

Over Culinary Roots

Culinary Roots onderzoekt hoe culinair erfgoed leeft in families, keukens en lichamen, en hoe eten kan functioneren als ingang voor identiteit, herinnering en ontmoeting. www.culinaryroots.nl