AMSTERDAM - Op Oostenburg viert Roest bijna een jaar sinds de heropening. De nieuwe exploitanten markeerden dat onlangs met een feestje. Waar staal en beton samenkomen in een industriële setting vormt Roest nu een plek voor eindeloos dineren en samenkomen. 'We vierden dat net met een feestje', vertelt mede-eigenaar Jamie. 'Het voelt als een prachtige ruimte waar mensen graag samenkomen.'

Roest keerde vorig jaar terug, zes jaar na het sluiten van de oude vrijplaats in 2019. Via een voormalige eigenaar kwam het gebouw bij de huidige exploitanten terecht. Sinds 2025 runt een team van vier ondernemers, Jamie van der Will, Maarten de Vries, Jef van den Hout en Ischa van Bemmelen, het restaurant en de culturele plek. 'Oude liefde roest niet' zegt Jamie lachend.

Industrieel karakter

Het gebouw fungeerde ooit als energiehuis voor de Van Gendthallen en de Werkspoorhal. Tijdens renovaties kreeg de constructie extra versterking, terwijl het ruige karakter zichtbaar bleef. Staal, beton en oude gaspijpen vormen nog steeds het decor. Door het dak valt veel licht naar binnen en dat geeft het grote restaurant een ruimtelijk gevoel.

Binnen liggen zeven verschillende ruimtes: een podium, een grote zaal met bar, maar ook een wijnkamer, studio en een ruim terras rond het gebouw. 'Hier kan van alles tegelijk gebeuren', zegt marketing manager Lotte. 'Een diner, een verjaardag, een bedrijfsfeest of een pop-up met creatievelingen.'

Ontmoetingsplek in ontwikkeling

Het restaurant opent donderdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur. Van maandag tot en met woensdag start de avond vanaf 17.00 uur. In het weekend trekken gasten ook voor lunch naar Oostenburg. Groepen schuiven aan voor verjaardagen of bijeenkomsten, terwijl anderen lang blijven hangen voor cocktails of livemuziek. Op vrijdag klinkt vaak een DJ-set en in de studio verschijnen regelmatig pop-ups, bijvoorbeeld met kleding of sieraden van lokale makers.

Buiten rond het gebouw ligt een zonnig terras. 'Koningsdag vieren we hier komend jaar groots', vertelt Lotte. Op zondag trekt de brunch bezoekers uit de hele stad. Met de paasdagen is er een Sunday roast. 'Families komen hier graag en we hebben veel ruimte, terwijl kinderen buiten met stoepkrijt spelen op het autoluwe plein', vertel Jamie.

Menu om te delen

De keuken kiest voor een Frans-mediterrane stijl met gerechten om te delen. Op de kaart staan onder meer linzenstoof met venkelworst en jus de veau, ravioli van cèpes met rieslingsaus, parmezaan en artisjok en geroosterde pompoen met pindalak, gele curry en pastinaakcrème. Ook visgerechten trekken aandacht, zoals gebakken rogvleugel met aardpeer, gnocchi en beurre noisette.

Voor wie trek krijgt in vleesgerechten verschijnen halve kip 'piri piri', steak tartaar met krokante aardappel en BBQ-entrecote met pepersaus. Grotere tafels kiezen soms voor een rack Berkshire-varken of een BBQ-dorade voor twee. 'Een tafel vol gerechten, een goede sfeer en smaakvol eten', zegt Jamie. 'Je kunt hier één gerecht bestellen of een uitgebreid diner met een mooie fles wijn uit de wijnkamer.'

Buurt in beweging

Oostenburg verandert snel. Nieuwe bewoners trekken naar het eiland en bedrijven zoeken er ruimte. Volgens Jamie gaat Roest daar straks nog sterker van profiteren. 'De buurt leeft steeds meer.'

Later dit jaar opent ook Museum Drift in de Van Gendthallen. Vanaf dat moment wil Roest al vroeg op de dag open gaan. 'Dan start de dag hier al rond negen uur', zegt Jamie. 'Een mooie zomer ligt voor ons.' Tijdens het WK voetbal in juni verschijnt een beamer voor gezamenlijke wedstrijden. En in de studio trekken makers en pop-ups weer naar binnen.

'Je kunt hier altijd binnenlopen', zegt Lotte. 'Er staat bijna altijd wel een tafel klaar.'