AMSTERDAM - In het historische Lloyd-gebouw in Amsterdam-Oost kiest Breman Brasserie voor een vernieuwde culinaire richting. Het restaurant in hotel The Hoxton presenteerde op 6 maart een nieuw menu dat Franse comfort combineert met een eigentijdse benadering. Vertrouwde klassiekers blijven het uitgangspunt, maar krijgen een subtiele, moderne twist.

Breman Brasserie geldt al jaren als ontmoetingsplek voor reizigers, creatieven en buurtbewoners. Die open en toegankelijke sfeer blijft volgens het restaurant behouden, maar de keuken krijgt een duidelijker signatuur. De basis ligt in de Franse keuken: warm, genereus en zelfverzekerd, zonder formele of stijve uitstraling. Klassieke gerechten vormen het fundament, terwijl de keuken ze vertaalt naar het heden met verfijning en aandacht voor detail.

Het menu beweegt mee met seizoen en markt. Verse vis verschijnt op het bord afhankelijk van wat er die dag beschikbaar is en ook andere gerechten wisselen regelmatig. Daarmee kiest de brasserie voor flexibiliteit en voor producten die op dat moment het beste tot hun recht komen.

De avond start bij Breman vaak aan de bar met een aperitief en kleine gerechten. Daarna schuiven gasten aan tafel, waar ze kunnen kiezen uit à la carte-gerechten of een Chef's Menu dat aansluit op seizoen en aanbod van de dag. De wijnkaart richt zich vooral op Franse wijnen, vaak van minder bekende producenten met een eigen karakter.

Ook overdag speelt de brasserie een rol in de buurt. Hotelgasten en bewoners uit de wijk schuiven aan voor ontbijt, lunch of brunch. In het weekend krijgt de brunch een uitgebreidere invulling en elke laatste zondag van de maand staat een terugkerend brunchconcept op het programma.

Achter de schermen staat een internationaal team dat inzet op ontspannen gastvrijheid. Volgens Breman draait het daarbij om een natuurlijke service: begeleiden zonder te sturen en adviseren zonder nadrukkelijk aanwezig te zijn. De brasserie wil vooral een plek zijn waar buurtbewoners en bezoekers uit de stad elkaar op een vanzelfsprekende manier treffen.

Breman Brasserie bevindt zich in hotel The Hoxton aan de Oostelijke Handelskade in Amsterdam-Oost.