AMSTERDAM - Op de eerste etage van Orchid House, boven de levendige restaurant aan de Linnaeusstraat, opent Nido: een nieuwe Spaans-Mediterrane cocktailbar met een intieme sfeer en een uitgesproken visie. Midden in het pand slingert een wenteltrap omhoog. Wie de draai inzet, gaat naar een verdieping waar warme houttinten domineren en de creativiteit van de initiatiefnemers samenkomt, staat te lezen op oost online.

'We doen dit samen met Luke Jackson', zegt Joey Matahelumual, mede-eigenaar van Orchid House. 'Luke is echt een cocktailgenie.'Jackson, voormalig General Manager bij The Flying Dutchmen en Belly of the Beast, ontwikkelt al weken aan het concept. Niet vanuit een standaardmenu, maar vanuit nieuwsgierigheid, en duurzaamheid.

Cocktails met een verhaal

Naast de klassiekers, maar cocktails met smaakcomposities die ontstaan uit o.a. restproducten van de keuken. Joey glimlacht: 'Soort scheikunde is het. Na sluitingstijd dook Luke de afgelopen weken de keuken in en keek hij wat een tweede leven kon krijgen.'Zo experimenteerde hij met perenschillen. In combinatie met tequila ontstaat een gelaagde smaak: eerst peer, dan tequila. 'Dat voelt duurzaam én waardevol.'

Eind deze week gaat Nido open. 'Het wordt echt iets ludieks. Met de creativiteit van Luke vormt dit de perfecte aanvulling op Orchid House. Zo krijgen cocktails echt diepgang.'


Een nest in de bomen

Nido betekent nest in het Spaans. De ruimte ademt rust uit: warm hout, zachte kleuren en uitzicht op het groen van het park. Door de hoogte krijgt de bar de sfeer van een plek tussen de bomen. Aan het plafond komt zelfs een speciaal 'nest' gevuld met herinneringen van gasten.

'Het gaat ook om dat gevoel: terug naar je nest', zegt Joey. 'Een toegankelijke plek waar je thuiskomt. Na het diner verplaatsen de gasten zich naar boven om een cocktail te drinken met een Spaans-Mediterrane bite.'

Nido werkt samen met lokale Amsterdamse leveranciers. Longitude ontwikkelde zelfs een eigen Nido Vermouth. Daarnaast is er ruimte voor alcoholvrije creaties. 'De smaken zijn zo verfijnd en bijzonder, dan gaat het niet om de hoeveelheid alcohol.'

Openingstijden en mogelijkheden

In het voorjaar volgt een klein terras, eveneens op de eerste etage. Binnen is plaats voor ongeveer 70 gasten. Eind deze week gaat Nido open, reserveren is al mogelijk.Afhuur van de ruimte is tegens mogelijk.Openingstijden Nido– Donderdag, zondag en maandag: 17:00 - 01:00 uur– Vrijdag & zaterdag: 17.00 – 02.00 uur

Linnaeusstraat 2 C - https://nidococktailbar.nl