16.2 ℃
AMSTERDAM - Op de NDSM-werf is een bekende naam teruggekeerd. In het iconische pand aan de kade, waar eerder de IJ-Kantine zat, is Café Restaurant De Baanderij geopend. Het restaurant wil geen strak bedacht horecaconcept zijn, maar een ruim opgezet Amsterdams café-restaurant met een Frans-Mediterraans geïnspireerde kaart, een groot terras aan het water en volop reuring.
Het pand uit 1957 was ooit een centrale plek voor de arbeiders van de Nederlandsche Dok en Scheepsbouw Maatschappij. Nu moet De Baanderij opnieuw een ontmoetingsplek op de werf worden. Met ruim driehonderd plekken binnen en 158 op het terras is het restaurant groot genoeg voor de schaal van de NDSM-werf, maar tegelijk bedoeld als plek waar je ook gewoon kunt binnenlopen voor lunch, borrel of diner.
Uitzicht over het IJ
Wie met de pont komt, loopt zo richting het restaurant. Dat maakt De Baanderij volgens bezoeker Linda meteen aantrekkelijk. Zij zit er te eten met een goede vriend, met uitzicht over het IJ. "Supermooie plek", zegt ze. "Zeker als je met het pontje komt. Alles is zo smakelijk, en zo'n historische omgeving."
Linda eet vegetarisch en vindt voldoende keuze op de kaart. Zij kiest onder meer voor artisjok met spinazie, ricotta en kerrie, en biet met zuring, braam en lavendel als vooraf. Haar vriend neemt een Noordzee cocktail en aubergineschnitzel met kruidensla.
Franse kaart met Amsterdamse wortels
De keuken staat onder leiding van Marco Geurts. De kaart breekt met de trend van kleine bordjes en ingewikkelde pretenties. De Baanderij kiest voor herkenbare gerechten met een Franse basis. Gasten kunnen er terecht voor klassiekers als ribeye met frites, verse lekkerbek en vegetarische gerechten zoals artisjok en spinazie à la crème. 'Je proeft de lente op je bord.'
Tegelijk blijven de Amsterdamse wortels zichtbaar. Op de lunchkaart staan onder meer een broodje halfom en een broodje bal. Daarmee zoekt De Baanderij de combinatie tussen de schaal van de werf, de geschiedenis van de plek en een laagdrempelige manier van eten.
'Een plek die de schaal van de werf aankan'
Mede-eigenaar Arthur Kooij staat op de vloer. De 25-jarige Kooij werkte eerder als bedrijfsleider bij Amsterdamse horecazaken als Meneer Nieges en Cannibale Royale. Met De Baanderij ziet hij zijn eigen horecadroom werkelijkheid worden.
"Ik wil met De Baanderij echt iets toevoegen aan de stad", zegt Kooij. "Het is mijn doel om een dynamische plek neer te zetten waar de drempel voor iedereen laag is. Of je nu komt voor de reuring van de werf of een rustig moment aan het water; ik wil dat iedereen zich hier welkom voelt en kan rekenen op kwaliteit voor een eerlijke prijs."
Reuring op de werf
De Baanderij beweegt mee met het ritme van de NDSM-werf. Naast het gewone restaurantprogramma is het pand ingericht voor grotere evenementen. In de weekenden moet de zaak uitgroeien tot een plek voor naborrels, live muziek en deejays. Op zondag komt er een eigen kinderprogrammering, waardoor het restaurant ook aantrekkelijk wil zijn voor jonge gezinnen.
Door de hoge plafonds, grote ramen en ligging aan het water blijft de industriële geschiedenis van de plek voelbaar. De Baanderij zet daarmee niet alleen een nieuwe horecazaak neer, maar geeft ook een oude naam op de werf een nieuwe rol.
