AMSTERDAM - Woensdagavond, voorjaarszon boven de Wibautstraat in Oost. De lucht strakblauw, en de lente hangt in de lucht. Het terras van Canvas op de zevende verdieping van het Volkshotel vult zich langzaam met mensen. Gezellig geroezemoes stijgt op vanaf de banken en tafeltjes. De zon glijdt traag richting het westen. Het uitzicht strekt zich uit over Amsterdam, met aan de ene kant de Amstel en aan de andere kant de oostkant van de stad.


Aan een van de tafels zit Kirsten met haar kinderen Saar en Joost, samen met een vriend van de familie. Ze nemen de tijd om eerst te genieten van het uitzicht op deze zachte lentedag. 'Dit blijft bijzonder', zegt Kirsten, terwijl ze over de stad uitkijkt. 'Het menu van Canvas is weer vernieuwd en we willen het graag proeven.'

De eerste gerechten verschijnen op tafel. De vriend van de familie kiest bospeen, geserveerd met yoghurt-fetacrème en kardemom. Saar gaat voor een steak tartaar met dragoncrème, hazelnoot en parmezaan. Kirsten en Joost kiezen een rijkgevulde witlofsalade met peer, tahini, gekarameliseerde pecan en comté. De tafel vult zich met kleuren en geuren, terwijl de zon langzaam verder zakt.

De avond schuift rustig door naar het hoofdgerecht. Kirsten kiest ravioli met Amsterdamse bospaddenstoelen en parmezaan. De vriend van de familie gaat voor een zeebaars. Saar kiest een sukadebiefstuk met pepersaus en veldsla, terwijl Joost zich richt op een hamburger met cheddar, augurk en pommes paille.

Tussen de gangen door blijft het uitzicht trekken. De Amstel kleurt langzaam donkerder, terwijl in Oost de eerste lichten aangaan. De sfeer op het terras verandert subtiel, zonder haast.

Voor het nagerecht kiezen ze een kaasplankje en chocolademousse met speculaascrumble en witte chocoladebros. Als afsluiter verschijnt nog een stoofpeer op tafel. De avond eindigt ontspannen, met volle borden en tevreden gezichten.

Canvas leeft op elk moment van de dag. Overdag licht en open, in de avond warm en levendig. Boven de stad is dit een plek waar eten, uitzicht en sfeer samenkomen. Voor Kirsten en haar kinderen vormt deze woensdagavond een rustig moment midden in de drukte van de stad. 'Hier wil je blijven zitten', zegt Saar, terwijl ze nog één keer over de stad uitkijkt.

https://www.volkshotel.nl/canvas

Wibautstraat 150